[桃園-中壢-大江購物中心]米其林一星路比達–了凡油雞飯麵

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上週末到大江吃完燒肉丼株式會社後,轉頭發現在美食街的轉角,原本古巴老爹熱壓吐司三明治不見了,新的店家不認識,在這角落排了20多人的長龍。

走近一看,是家叫『了凡』賣油雞飯麵的新店,又是家獲得米其林一星肯定的店。

 

號稱是第一家獲得米其林肯定的小販,來自於新加坡,專賣油雞叉燒燒肉飯麵,去了新加坡自由行兩次竟然不知道有這樣的店家,就知道去自助行前作功課多不認真。

 

所以找個平日出差,中午提早出門先繞過來,心想平日應該沒什麼人吧!?完全是想太多,結果還是排了十幾位,也太誇張,排了十幾分才排到。不過話說,大江平日也是饕客滿堂,平日中午九成滿座… 這麼多人不用上班呀?

 

排隊的同時,為加速點餐提升效率,服務生就先把菜單遞給我,快到點餐台時候,會先過來幫你手『寫下』想要點的餐點,這點跟香港店家真的很像。

 

菜單正面是單點,變化性不多,肉品分油雞/燒肉/叉燒,再搭配飯、撈麵(撈起來的麵,所以是乾麵)和公仔麵(據說是湯麵)。肉品也可以單點。

 

背面菜單則是套餐組合,A套餐兩小菜+湯或飲料,加79元,B餐加一小菜+湯或飲料加59元。肉多點,不知道是多多少,加價比例和套餐好像不太搭,比如油雞加量加90(比飯少10元),燒肉單點70(比飯少了60),想必加的份量和餐配的肉量應該是不等的。

 

排隊到點餐前三四位,一定要經過這面透明的玻璃窗,看得心中真是一陣煎熬呀,到底該點啥。

 

油雞是招牌肯定要點的。

 

還有這厚厚的燒肉,看起來皮就好酥脆,怎樣都要體驗一下。

 

所以就點了兩份,一份油雞撈麵、一份燒肉飯A套餐,這價格呀,以美食街來說不算貴啦。   

 

上菜,難得可以拍全家福照。

這餐的份量真的很沙逼細呀,還好有點個A套餐,要不然還真是單調。

雞腿撈麵(NT$ 120)

先看看這油雞,運氣不錯,分到G腿。

中間骨頭還帶著紅色,就知到很軟嫩,肉很密卻氾著油光,所選用的雞體型不大,應該是很幼齒的雞隻。

和一般香港燒辣白白的蔥油雞,及新加坡的海南雞飯都很不一樣。

前段作法或許和海南雞比較像,後段應該是再用滷汁浸泡蒸煮,所以表皮有點像滷雞腿的感覺。

口感上很特別,滷到骨肉分離,皮香肉滑嫩,油汁看不到卻滲入肉的裡層中,像是肉量多的豬腳凍的感覺。

 

脆皮燒肉飯(單點NT$ 130)

 

脆皮燒肉當然是要用三層肉去酥炸或烤,火侯控制很重要。

像這樣到表面酥香脆,皮下最油的脂肪層到幾乎吃不到油膩感(還是吃得到Q嫩的三層感,但是完全不會肥膩),肉層卻能像叉燒肉般的軟嫩口感,功夫了得。

 

所以這道大推!

 

飯的部份,上面淋的醬和一般港式燒臘店也很不一樣。一般燒臘店通常會用烤鴨燒肉之類的醬汁淋飯,了凡卻是全然不同的味道。了凡的醬汁味道像是很淡的豆腐乳汁,帶有豆瓣醬發酵過的香氣,所以味道搭配肉吃起來更多分層次感。

 

撈麵是去香港自由行去一般店家常吃到的餐點,那種麵不知道是什麼材質,雖然看起來像粗米粉,但是十分有嚼勁。

下方的佐料位道也很特別,像是帶有濃厚蝦味的沙茶醬,拌著撈麵吃有種獨特的東南亞味道。

 

了凡的特色在於肉品的品質,這次測試的油雞及燒肉,都展現出處理與火侯控制的功夫,肉質口感表現不錯,調味則相對比較簡單,更能聚焦出肉本身的味道口感。

不過單點餐沒有什麼配菜有點單調,麵和飯的調味特別,不過不見得會符合台灣人的喜好,而且上菜時已經完全失溫,這點個人是覺得不太喜歡。

有必要排隊來吃嗎?就見人見智了。是沒有等很久啦,如果想念那個肉的口感,應該還會在來,甚至可以外帶一整隻油雞回去與家人分享。

 

店家資訊:

店名:了凡油雞飯‧麵 hawker chan taiwan

地址:桃園市中壢區中園路二段501號 (大江購物中心  地下一樓美食街)

 

 

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