[桃園八德重劃區]健康取向的滷味餐廳–『滷杯杯』

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滷味餐廳新概念,健康料理食材鮮

桃園-八德重劃區-『滷杯杯』滷味餐廳 

店家資訊:

店名:滷杯杯

地址:桃園市八德區豐田一路12號

電話:0972130921

Line:  @fio1155t


檢視較大的地圖

 

爆肝我住在中壢市區,爆肝夫人娘家在八德大湳,又常往大溪跑,經常往來八德興仁夜市這一帶的重劃區,一直以為重劃區的住屋率比高鐵一帶還低。這次有機會接到這個體驗案,來到豐田一路(八德國中對面的區域),才知道原來這裡的住屋率已經很高了,週圍高樓林立,很有中壢海華特區的味道,生活機能也相當不錯呢。

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路大條,車不多 ,路邊好停車,旁邊剛好有個可以散散步的公園。

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往前轉角的全家一整排的餐飲店家,和對面大樓的店面,燈輝相映,離交流道、八德市區不遠,偃然是個交通生活都方便的新生活圈。

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今天要拜訪的主角–滷杯杯就位於豐田一路大樓群的中間位置。

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入夜後,紅色的滷杯杯看板十分鮮明。第一次看到賣滷味像是開餐廳,店門口擺了好幾張戶外桌,如果夏夜來這裡邊喝啤酒,邊吃滷味,聊聊天應該很有FU。

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店門口的黑板寫著目前的主推活動,滷味可以Line點餐

只要來過的外帶客人,會拿到一張菜單,只要在在菜單上勾選好要選的餐點後,拍照傳給滷杯杯Line@帳號 (@fio1155t),10分鐘後再來取餐就可以了,是不是很方便?

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滷杯杯真的是我看過最專業的滷味店,或許應該稱之為『滷味餐廳』吧,如果只看到這乾淨整齊的寬敞料理平臺,可能會以為來到了那家專業的日本料理店。

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滷味料理區位置靠近牆面。店長說,他們的滷汁是使用各種中藥食材,當天熬煮,絕對不放隔夜,所以在店面前,不會聞到一般滷味攤那種萬年滷汁的混雜了很多食材的味道,也不會有嗆鼻味。雖然每天下午五點才營業,但是通常兩點左右就要來準備各種食材。

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好大一咖籠子,準備開始選菜挑料囉。

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有菜單嗎?有的。不過滿滿一頁,目測超過80種,而且看文字不如看實物,就直接來選吧!

不過菜單上有個亮點,滷味還可以外送?限晚上9點到凌晨,外送地點限八德重劃區,也就是八德興仁夜市到八德國中這一帶,遠一點的朋友還是要親自過來享用,或是用Line點餐。

另外他們調味是可以按客戶需求調整的,主要是辣度和鹹度。

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滷杯杯採用店面式經營,所以各種食材一律都是放入冷藏櫃中保鮮,不用擔心變質問題。光看這個蔬菜櫃,真的是太專業了!是來到火鍋店嗎?

從一般的葉菜類,到木耳、絲瓜、小黃瓜、玉米筍,連苜蓿芽都有!

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看到這大陸妹也太大包了吧?比起我們中壢興國市場這麼大把30元也未必買得到,何況還是洗好處理好的?老婆大人說,下次路過可以來這買菜回去煮,省下食材處理時間… 。

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型男店長說,這是他們回饋消費者的愛護,會視蔬菜價格,針對特定蔬菜作份量加大不加價。不過這是每天變動的,也不是特定的蔬菜,下次如果來發現大陸妹變少了,可別說爆肝的報導不實。

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轉頭看到對面牆面上堆到比人還高的泡麵區,是怎樣?

以前只知道吃滷味火鍋可以加王子麵,這裡的選擇性也太多了吧。

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張君雅火鍋滷味專用麵。

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王子麵。

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維力蒸煮麵。

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不知道怎麼選?問店長就對了,王子麵一般會比較軟爛,蒸煮麵會比較Q點,所以就來一包吧!

 

接下來是目不暇給之滷味區,兩大咖冷藏櫃,擺滿了各種食材,按照類型分區塊。不要懷疑,這個只是一咖。

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旁邊還有一個冷藏櫃。

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所有的食材籃子上都會標示價格,透明公開,絕對不會有產生墾丁滷味的爭議事件。

 

從牆面起的第一區,主要的滷味比較像是菇類和小吃店麵店常見滷菜,像是海帶、蘿蔔、豆干這些。

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第二區則是一般滷味店會先滷好的食材,肉品主要都在這一區。

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中間有個特別插了紅牌的是?原來每週還會推出不同的第二件半價特惠商品活動,今天是豬頭皮。

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靠走道的第二個冷藏櫃裡,第三區、第四區的食材則是以火鍋料類型為主。

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有各種高級的丸子。

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看到這一籠,芋籤、芋彎(俗稱偶龜敲),讓身為芋頭控的我眼睛為之一亮。

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都是銅板價,好像在逛十元店一樣,一不小心就夾了好多樣。

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交給店員後,就可以去找位置坐,等上菜了。說到這裡,覺得好特別?回想這輩子買滷味的經驗,買完不都是在旁邊站著等?

但是滷杯杯以餐廳式經營,店內的用餐空間還不小呢,室內還有中等裝潢,真的很像是來到了日本料理店或是咖啡店。

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有一般的座位區,適合用餐座。

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也有比較矮,適合聊天的沙發區。

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牆面上的這張圖,辣椒真漂亮(重點誤),旁邊文字才是重點,說明了滷杯杯的特色。

使用天然中藥,當天現熬滷汁,無人工添加物,不重複使用。一整個健康養身的概念。

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另外一張圖則是關於滷杯杯的由來,因為懷念小時候,賣滷味老杯杯所流露出親近純樸的人情味,所以決定放棄充滿壓力的忙碌的生活,開一家可以讓大家放鬆心情,享受人情味的滷味店。店長說他們最早的想法,就是開一家店,讓朋友下班之後在店裡喝喝啤酒配著滷味,享受夏夜涼風談談往事。

或許就是為了要擺脫忙碌的步調,所以才會選在八德重劃區這個離塵不離城的位置。

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要享受這樣美好的回憶,舒服的空間是必需的,所以店內裝了冷氣,讓用餐環境變得更舒適。

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餐具區。

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很貼心準備了小小朋友喜歡的佩佩豬餐盤。

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不過獲得我最關愛眼神的還是這個特製的辣椒醬,香氣撲鼻,很像范媽媽用來沾生煎蘿蔔糕的生辣椒醬。

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上菜囉!等待時間比我印象中滷味攤比長了一些,店長解釋是在料理間,他們不會讓滷湯持續加熱。高溫不斷滾沸雖然省時,但是會產生一些不好的物質,所以他們寧願花點時間讓客人吃到較健康的料理。

除了蒸煮麵外,所有的食材分成了兩盤,就知道我們點了多少。

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第一盤特寫。

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第二盤特寫。

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這些食材容後再細加說明。

滷杯杯的滷味的味道和印象中的滷味完全不同,不是走椒麻香的麻辣滷味路線,也不是萬年滷的八角辛香料味,整體味道是淡淡的清甜感,像是用甘草和蔬果的味道。店長也說他們的滷湯是比較溫和的中藥食材,撈起食材後再視客戶的需求淋上鹹滷汁調味(如果重口味可以在點餐時要求)。

 

滷菜上面都加上了些酸菜。這種酸菜我愛,脆甜不死鹹,很爽口的味道。

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這個生辣椒醬也是重點調味之一。

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這包『蒸煮麵』的量也太大份了,差不多是一般泡麵大滿足乾麵的量,回看一下價格,一包25元,點一碗加個滷蛋貢丸之類的,比一般小吃店吃乾麵還便宜呀。

口感真的比較Q,不會像很多泡麵泡久了後一夾就斷。

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辣椒醬是必要的添加物,可以增加乾麵的香氣。

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火鍋料/丸子類。

冬天火鍋季去市場時,很多魚販都會賣火鍋料,通常會有兩種,一般是便宜(一斤大概100多),另一種是高級火鍋料(一斤大概200多),滷杯杯所選用的料都類似高級的那種,魚漿的選用和餡料處理都比較優質。

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『獅子頭』

雖然是丸子,但是口感和一般紅燒獅子頭一樣,吃得到加了脆甜荸薺的鬆軟肉漿,透過滷汁提味很有味道。

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『九層塔花枝丸』,香Q脆軟兼備。

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『德國香腸』

這味道讓我想起,之前某次回國搭機捷到A21站下車,一時嘴饞在站內的摩斯漢堡吃的帶骨香腸的味道,帶著煙燻火腿的Q彈德國香腸,味道特別。

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『芝心起司』

這個奶味有濃郁,很像必勝客芝心的味道。

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『蛋餃』

餡料中的肉看起來鮮美飽滿,吸了湯汁後更顯甜美。

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『龍蝦沙拉』

這味道還真像便利商店龍蝦沙拉飯糰的餡料,香香甜甜的,還會爆漿喔。

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肉類

如果愛吃肉,會很推這個『雞腿排』,就像是一般便當店的滷雞腿的等級,滷得很透又不失鮮嫩。

不過滷汁比較偏清爽,又沒有油炸過的香氣,重口味可能會覺得味道略清淡。

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這個『排骨酥』也是厲害的菜。

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不帶骨的新鮮純肉排骨塊,外層酥炸皮入了滷鍋後,過後吸滿了滷汁淡淡香甜的味道,但不會像一般排骨酥湯那樣變糊,豐富了層次感。有些會有微微肉筋,雖然小顆但是吃起來很有嚼感。

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選菜的時候,沒有注意到是『鴨心』,一直想著這雞心好大顆呀,回來看菜單才發現是鴨心。

口感比較軟軔些,不會滷得太乾硬,很好入口,而且帶有鴨肉的味道。

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再來是養生蔬菜類。

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從來沒有想過『大豆干』和滷味會是這麼麻吉,就是像是中壢夜市的麻辣臭豆腐一般,大豆干中間有著許多細孔,切片滷過後,滷湯滲入細孔中,整個變得十分香甜多汁。

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滷杯杯菜單。

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包含我很多人都會有開店的夢想,拜訪過滷杯杯後,我想滷味絕對不是我的選項。

本著夢想,要傳遞最傳統的味道,又稟持著健康的理念,每天熬煮新鮮滷湯,並親自到市場去挑選新鮮食材,再加上營業時間這麼長,真的是太辛苦了。

但滷杯杯卻提供我一種新的衝擊,原來滷味不一定是路邊或夜市的攤販,也不只是宵夜點心。新鮮食材,透過冷藏保鮮,經過特製的清甜健康湯頭滷過後,調味不會太重,也算是個健康晚餐的選擇,何況還提供舒服的用餐空間呢。

對我而言,最大的缺點是太遠了,只能遙遙羨慕八德重劃區的人,透過Line點餐就可以不用現場等,甚至還可以在宵夜時段享受外送的方便。

 

店家資訊:

店名:滷杯杯

地址:桃園市八德區豐田一路12號

電話:0972130921

Line:  @fio1155t

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