[桃園中壢中原大學]一村蘭麵–用心看得見

Advertisements

0桃園中壢中原大學一村蘭麵--2.jpg

 

歡迎加入粉絲團:[爆肝工程師的美食腳印] 一起探訪,桃園中壢在地的好味道!

中壢美食專區傳送門

中台港式 日韓東南亞 美式歐式 甜點下午茶

快餐便當小吃

 

 

 

懷念老新明牛肉麵老湯頭的味道

中壢中原大學– 一村蘭麵

 

店家資訊:

店名:一村蘭麵

地址:桃園市中壢區弘揚路96號

電話:(03)466-6510

facebook


檢視較大的地圖

 

最近這個店名在我的FB動態上常出現,近期一些朋友在這裡打卡,匆匆一瞥,以為是一蘭拉麵?

店名確實很像,為何取這個名稱不得而知,不過今天到中原亂逛,在弘揚路上看到了這家店,才認真發現原來店名叫『一村蘭麵』。

 

這十幾年來,我很少來中原大學這一帶覓食。之前印象一直覺得這裡是學生商圈,餐點走向是俗又大碗,不夠精緻。讓我改變想法的是『燒臘店』,因為我之前最喜歡的燒臘店–元化路『港鴻燒臘』搬到中原寶雅對面,而繼任最愛的燒臘店–新生路『中原燒臘』本店也是在中原大學商圈,剛好在一村蘭麵隔壁。而這兩家燒臘店都不是便宜的路線。

 

一村蘭麵位於弘揚路,與中原燒臘同一排。

1桃園中壢中原大學一村蘭麵--4.jpg

 

店門口的風格有點日本料理店的味道。

1桃園中壢中原大學一村蘭麵--5.jpg

 

看了門口菜單,主要是牛肉麵,乾拌麵、火鍋,價格一般,就來試試了。

4桃園中壢中原大學一村蘭麵--8.jpg

 

門口黑板–新品上市,奶油培根羅馬牛肚義大利麵?會不會太特別了?

2-0桃園中壢中原大學一村蘭麵--6.jpg

 

入店後,櫃檯上方的看板很鮮明,花開富貴+孔雀開屏,又是滿滿的中國風。從看板可以猜出店名『一村蘭麵』店名的由來。

一村:金牌主廚

蘭麵:杜拜進口杜蘭小麥新鮮製麵

所以『一村』應該是主廚或是店名,使用杜拜進口的杜『蘭』小麥製『麵』,喔…  好深奧的藏詩… 

基於好奇心,去google了一下,何謂『杜蘭小麥』(詳維基百科),又稱為粗粒小麥或是硬粒小麥,是一種古老品種的小麥,質地堅硬不適合用於作麵包,具有較高的蛋白質及礦物質,主要應用於義大利麵製作。

2-1桃園中壢中原大學一村蘭麵--50.jpg

其他特點,包含湯頭是牛骨熬煮,四川鄒縣進口豆瓣花椒大紅袍,中西日廚師合作。

總之看起來,就是很厲害的樣子。

 

店內風格,以中國風為主,一樓空間不大,桌數不多,最多大概容納十五人左右,據說地下室有較寬用餐空間。

2-3桃園中壢中原大學一村蘭麵--15.jpg

 

猜猜這個是什麼字?我看了半天解不出來。

2-4桃園中壢中原大學一村蘭麵--12.jpg

 

餐廳一側是飲料和佐料區,飲料喝到飽似乎是中原商圈必備的基本服務。三種飲料雀巢檸檬綠茶、檸檬紅茶、葡萄汁味道都還不錯,但都有點甜。

2-5桃園中壢中原大學一村蘭麵--16.jpg

 

佐料區包含酸菜、沙茶醬、辣椒醬。沒有其他醬油、醋之類的,顯示店家對自己的調味很有信心。

2-7桃園中壢中原大學一村蘭麵--17.jpg

 

旁邊的冷藏櫃內有各式小菜,一份35元。下方白色的圓盒是?

2-8桃園中壢中原大學一村蘭麵--18.jpg

 

奶酪?!牛肉麵賣奶酪也真的是太特別了,一個只要30元。

2-9桃園中壢中原大學一村蘭麵--19.jpg

 

另外,上層還有自製的辣椒醬。

2-8桃園中壢中原大學一村蘭麵--20.jpg

 

桌上有說明,使用四川進口原料,天然無添加,加上金牌主廚手工製作,一瓶160不貴,不過家裡的辣椒醬太多了,好吃的話列入購買清單。

2-10桃園中壢中原大學一村蘭麵--25.jpg

 

菜單,與門口相同。

4桃園中壢中原大學一村蘭麵--8.jpg

 

點餐菜單比較一目瞭然,各種麵可以選寬麵或細麵。

4桃園中壢中原大學一村蘭麵--10.jpg

 

選了兩盤小菜–小黃瓜和豬耳朵(一道NT$35)。

5桃園中壢中原大學一村蘭麵--22.jpg

 

這豬耳朵的薄度和雲泰料理的大薄片一樣,切得非常薄,煙燻味道不會太重,加了薑絲去味道,味道不錯,但是有點鹹。

5桃園中壢中原大學一村蘭麵--24.jpg

 

紅燒牛三寶 (原價NT$  180,目前特價79折)
看到這麼大碗,心想應該吃不完了。

6-1桃園中壢中原大學一村蘭麵--27.jpg

 

牛三寶食材豐富,也加上了傳統的小白菜。

6-2桃園中壢中原大學一村蘭麵--29.jpg

 

先嘗了口湯(原味沒有拍到,這張是已經加了辣油酸菜的圖)。

一入口,我就知道這味道對了!就是我懷念的三十年前老新明牛肉麵的味道,純正牛骨熬煮,不會像很多後起的牛肉麵新秀強調濃郁或加入很多食材配方的湯頭。一村蘭麵湯頭以牛肉湯為基底,沒有太多太重的調味,就算吃到最後也不會死鹹。

6-9桃園中壢中原大學一村蘭麵--43.jpg

 

肉的部份,看起來讓我害怕。整塊方方正正,有點像角肉。

但是一入口,卻和我想像完全不同,雖然外型完全保留肉塊,內層卻是全然軟嫩,連附著的筋也像是蒟蒻般,輕易斷開,完全不費口勁。味道更是深入最裡層,與湯頭的味道完全一致。

6-3桃園中壢中原大學一村蘭麵--33.jpg

 

牛筋又是一神奇之作。

6-4桃園中壢中原大學一村蘭麵--34.jpg

 

這牛筋完全扶不正,軟嫩到近乎入口即化的程度。

6-4桃園中壢中原大學一村蘭麵--36.jpg
牛肚也是很特別。

一般牛三寶的牛肚會切成有點厚度,略帶咬勁,但是一村蘭麵的牛肚卻是不同思維。

6-6桃園中壢中原大學一村蘭麵--35.jpg

 

切成超薄的片狀。

6-7桃園中壢中原大學一村蘭麵--38.jpg

整碗的麵裡面的料滿滿的,相較於三商巧福不相上下。不過顧著在拍肉,忘了介紹他們的麵,久泡不爛長度長,應該手工拉麵,Q勁十足又能吸附湯汁味道完全入裡,也是非常棒。

對於這碗牛三飽,可以給到90分+。

 

重慶麻辣麵 (NT$ 65)

看到這道上來,再次覺得好大碗!

上面的料也太特別,除了木耳、紅蘿蔔、小黃瓜三絲,還加了絞肉?而且都是肥肉。中間一點紅是特製麻辣醬。

7-1桃園中壢中原大學一村蘭麵--30.jpg

 

拌勻後,看起來色香味俱全。

7-2桃園中壢中原大學一村蘭麵--32.jpg

和牛三寶一樣,選擇細麵,麵的口感差不多。

拌勻後的味道麻味入裡,是對我而言還是有點不足,所以自己又加了些辣椒。不像重慶的麵這麼油膩感,但使用滷過的豬五花絞肉,味道很不同,略帶點淡淡的甜味。

 

但是到晚底會有點油膩感,怕油脂過多可以放棄碗底的醬汁。

7-5桃園中壢中原大學一村蘭麵--45.jpg

 

奶酪(NT$ 30)

冰箱中的奶酪是純白的,可以選擇加巧克力醬或是焦糖醬。

這當然是爆肝夫人點的。通常看到奶酪或是優格類,我會pass,因為不喜歡ㄋㄟㄋㄟ的味道。

8桃園中壢中原大學一村蘭麵--46.jpg

 

不過這個我竟然一點都不會抗拒,硬度比布丁還高,奶味不會太重,加上味道香醇的巧克力醬,十分爽口。

這巧克力醬味道也是說不出的特別,不像是大賣場買的巧克力醬,帶有高純度巧克力的香味和糖水的味道。

8桃園中壢中原大學一村蘭麵--47.jpg

 

填問卷送手工餅干。

9桃園中壢中原大學一村蘭麵--48.jpg

 

這我就真的沒辦法了。味道剛好像是加了兩個我不喜歡的味道–椰子奶酥、奶蓉酥(類似中秋月餅中的餡料)。 

9桃園中壢中原大學一村蘭麵--49.jpg
一村蘭麵讓我看到一個有兼顧傳統與創新的牛肉麵店,以傳統湯頭,功夫熬煮牛三寶,搭配著不同的刀功與進口材料製作手工麵,吃著傳統味的創新手法,每口都能品味出主廚的用心。

店內出現許多和牛肉麵傳統味不太搭的料理,也算是一種新意,提供中西合璧的多元化的選擇也算是種特別的體驗。

 

店家資訊:

店名:一村蘭麵

地址:桃園市中壢區弘揚路96號

電話:(03)466-6510

facebook


檢視較大的地圖

Facebook Comments

Advertisements

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *