[中壢-大同路商圈]禪燒肉

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來場藝術級燒肉饗宴

優級肉品+專業桌邊服務

中壢大同路商圈–禪燒肉

店家資訊:

店名:禪燒肉

地址:桃園市中壢區桃園市中壢區廣安街32號2樓

電話:(03)425-0965

營業時間:

六/日:12:00~24:00

一/三/四/五:17:00-24:00 (週二公休)

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禪園是開在在具有歷史意義的製冰廠舊址中的餐廳,有庭院造景,優雅的用餐環境和創意客家菜料理,一直是我很喜歡的一家合菜餐廳,看到網友在中壢美食版問說市區適合的合菜餐廳,禪園是我必推薦名單之一,也建議過我們公司福委在這裡辦過尾牙。(相關報導連結– 環境介紹   /  尾牙篇)。去年底在網路看到消息,禪園二樓新開了燒肉店『禪燒肉』,看來是同老闆的新事業。

之前吃過台北的小滿苑和台中的屋馬,品質都不錯,一個人都是1500以上的價位,但是中壢要吃到差不多等級的,可能要破2000才有機會。

一個人1500預算是我們設定的記念日套餐,禪燒肉本來也在我的名單內,但是因為中午時間沒有營業,後來去吃三鉄鐵板燒。後來才知道,禪燒肉從今年(2020)12月份起,星期六/日提前至中午12點營業喔。

『禪燒肉』與禪園的入口相同,從新生路寶雅對面的廣安路進來不遠處就可以看到庭院入口。庭院只能停幾輛汽車,通常不太容易有空格,如果開車可以停到寶雅後方的停車場,或是中美村後方的停車場,停好車走路過來大概都是五分鐘左右路程。

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之前來禪園三次,也路過了好幾回,都沒有注意到餐廳樓上還有建物。

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禪燒肉的入口在禪園門口旁,可以看到一個像是牌坊的斗拱結構的門架,材質是高級的金絲楠木,據說是百年以上的老建築的部份,從大陸渡海來臺重新組裝。

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門旁掛著『禪燒肉』,像是走入古裝劇拍片場景,來到了某某客棧,旁邊應該加句話…. 聞香下馬來,一試成主顧。

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拾階而上,入內一看,禪燒肉的店內裝潢真是奇妙了,莫非想著想著,當真穿越時空,來到幾百年前的客棧了?

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原來是某位秀才的書房,從大陸移植過來古老徽式建築,完整的搬移到這裡重新組裝,呈現出原始的樣貌。

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雖然稱不上雕樑畫棟,但絕對是古色古香,不用華麗雕工就足以表現出楠木雅緻的氣質,肯定是書香門第。

在兩側牆面上也掛著許多畫作或是窗櫺老件裝飾,老闆應該是位風雅之士。

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在百年建築下方吃燒肉,是多麼奇妙的體驗,如果服務生再穿店小二裝應該會更有FU吧。

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桌子擺放在這老屋的柱子下方,目測最大可容納約40人。

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主要都是四人座,另外有兩張六人坐大桌。

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採用碳火燒烤,但是整間房子裡面都沒有燒炭或油煙味,在烤網四週的吸煙設備,比起韓式燒烤天花板垂下來的排油煙管,效率更好也更加美觀。

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禪燒肉提供三種烤肉佐菜:泡菜/青蔥和洋蔥泥 / 牛蒡絲,除了茶水和這配菜,店內所有的餐點都是要收費的。

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禪燒肉採用單點方式,也有提供套餐組合。

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所使用的和牛是澳州和牛,相較於日本和牛油脂較低一些,比較適合愛吃肉的朋友。

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也有提供雙人套餐組合,如果不想想太多,直接點套餐也是個簡單方便的方式。

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所有肉品都是以80g (約3oz)為單位,如果不知道怎麼算重量,就大概想一下吃牛排大概都吃幾盎司,換算一下。

不過,所有的餐點都是使用者付費,記得要點一些配菜類,搭配一下。

老母雞湯煮 (NT$ 30)

用精選雞骨熬煮一天的香滑湯頭,有著果蔬的清甜,餐前來一杯有潤口的效果。

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在充滿著藝術氣息的徽式建築環境下,上菜擺盤也是很藝術。

[豬肉組合]

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[牛肉組合]

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禪燒肉提供桌邊烤肉服務,所以不用擔心不知道怎樣處理這些高級的食材,受過長期專業訓練的燒烤服務人員,會提供最專業的料理服務,如果吃兩個小時,就有人在桌邊服務兩個小時,這10%服務費讓人付得心甘情願。

伊比利豬梅花 (NT$ 199)

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傳說中吃野生漿果長大的野放伊比利豬,也就是放山豬的概念,這油花肉質比例美的像是一幅畫。

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受熱後油脂部份收縮,向肉質部份集中。

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帶著大自然香氣的奔放美味,味道像是有點培根的香氣,油花部份竟然也是Q的。

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肉片有點厚度,可以搭配青蔥泥增加香氣。

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伊比利豬松阪(NT$ 210)

搭配著松阪的自然紋路,捲曲的肉片成一朵盛開的粉紅薔薇。

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火烤後完全展開,肉邊傳來的微焦香氣味。

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大片的伊比利松阪,Q中帶脆,優雅不狂野的淡淡油脂氣息,是很值得試試的味道。

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嫩肩板腱 (NT$ 380)

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看得出來是肉感重的肉片,除了中間的細筋外,肉質中間也有些細密的油花,以這樣較清爽的肉質作為和牛饗宴的開場最適合不過。

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從這可知厚片大塊是禪燒肉的特點。

烤完後精心擺盤,每片肉片都可以對折起來,只有一半的量都比一般日本料理店的烤肉還大盤。

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熟度應該是五分熟,表面帶有些微的肉汁。

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看來結實的肉片,入口卻是軟嫩的口感,游移的細筋,增加了嚼感,每片都要兩三口才能吃完。

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肉質厚,不斷齟嚼會產生牛肉的香氣,沾點鹽巴或是搭配一點泡菜,能有更豐富的你的味蕾。

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橫隔膜 (NT$ 390)

橫隔膜就是肝連,在內臟之間的部位,長期積囤放在體內,油脂具有種特別的香氣,不過對於不愛『肉味』的朋友不太建議。

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每塊都切成水滴形,不知道是什麼神奇刀工,看起來是去除了週邊過多的油脂部位,只留中間肉質較集中的精緻部位。

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因為肉有點大塊,服務人員會把肉塊對剪後,再烤過側面,確認裡面有熟。

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看起來要當禪燒肉的桌邊服務人員,不但要有烤肉功力,有要點藝術的天份。

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橫隔膜特有香氣是牛肉老饕必試的肉品。

細選中間部位,以慢火溫烤,外表看起來不油膩,肉質感也較多一些,但是每一口都可以感受到蘊藏在肉質間油脂滲入在肉中,豐富而特別的氣味。

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上等厚切牛舌 (NT$ 390)

一般日本料理店燒烤店的牛舌都是薄片,從來沒見過可以切塊的牛舌。一般作成薄片是舌尖部位,禪燒肉的厚切牛舌則是選用舌根部位,肉質油質都較多。

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每塊都比麻將牌還大塊。

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單面切花確保中間可以熟透,受熱後延刀痕微捲曲。

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烤好後再剪開,剛好是可一口吃的大小。

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這厚切牛舌真的是太神奇了,除了牛舌的香氣外,還有像是雞胗或是深海花枝塊那種脆脆的口感,表面的乾香和內裡面的淡淡牛肉味,每一口都是一種很特別的體驗。沾點鹽巴或是其他配菜都很不錯。

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牛肋條 (NT$ 260)

牛肋條看起來油脂豐富。

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烤完後有點捲曲變形。

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以香氣而言,這道算是今天所有肉品中香氣最強烈的。

看起來肥膩膩的,但是咬下卻是像是半筋半肉般的軟中帶勁口感,焦烤的油質香氣和奔放的牛肉味道混合,味道也極為狂野。

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肋眼 (NT$ 790)

部位像是肋眼心部位,形狀完整。

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整塊肉具有相當厚度,烤完後剪開直接上盤,

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中間部位還帶有軟嫩的口感,肉質富有豐富的肉汁,但是只有牛肉味,油脂香氣相對於肋條顯得平淡許多。

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適合沾些鹽巴或是其他佐菜,搭配著吃會比較有味道。

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養生松露奶油金針菇 (NT$ 100)

以金針菇為底材,搭配各種香菇,再加上一大匙的黑松露醬,簡稱為菇菇大集合。

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這是唯一一道需要烤卻不需要桌邊服務的料理,但是服務人員還是會過來幫忙烤,只要放上去慢慢等他熱再翻一翻就可以了。

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金針菇和各種香菇香氣混合,再加上黑松露的特有香氣,味道清新。

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和牛刈包 (NT$ 120)

禪燒肉除了燒肉食材外,也提供不用烤的餐點,『和牛刈包』看到就超想點的。 

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刈包表面還烙印上禪燒肉的圖案。 

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一份120元大有料喔,一般傳統刈包使用的三層肉換成了滷過的和牛肉塊,搭配鹹酸甜度剛好的酸菜,以及芫荽的香氣,譜出層次豐富的好味道。 

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上面這兩片看起來像是烏魚子?會不會太高級?

吃起來像是豆干或是面筋的味道,問了服務人員才知道,這是蛋餅皮?!

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和牛握壽司 (NT$80/貫)

和牛肉片像是花枝片方式刻花,再炙燒逼出香氣,入口極為滑順,什麼都好就是太小塊了。

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禪燒肉位於禪園人文花園餐廳二樓,是間藝術級的燒肉店。

古蹟級的用餐空間,從生肉片上餐的精心擺盤,烤好肉品的佈置,從進門口到整個用餐的過程都是一場藝術級的饗宴,大飽口福同時也大飽眼福。

禪燒肉提供各種各種高級肉品,使用澳洲和牛,厚切口感不油膩,這次試的每道菜都非常有特色,以這樣的食材及專業燒烤桌邊服務,價格合理。

店家資訊:

店名:禪燒肉

地址:桃園市中壢區桃園市中壢區廣安街32號2樓

電話:(03)425-0965

營業時間:

六/日:12:00~24:00

一/三/四/五:17:00-24:00

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