中壢A21環北路 「Esmée 手作料理」

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中壢法國料理推薦

Esmée 手作料理

每次騎車經過環北路,都會注意到這家新開的 Esmée,很歐式的味道,心想價格應該不便宜吧,今年生日就來試試。 

看過日劇東京大飯店的朋友,應該都會對於法國料理廚師的執著及創意印象深刻,重視食材的搭配性,不單是一道菜,而是所有端上桌餐點間的搭配性,每道菜看起來都十分賞心悅目。中壢是否也有類似的店呢?完整的法式套餐應該是沒有的,但是這次試的Esmée – 手作料理卻是我吃過後,認為是中壢區最有法國料理魂的餐廳。

店家資訊:
店名:Esmée – 手作料理
地址:桃園市中壢區環北路186號
電話:(03)426-6649
營業時間:11:00~21:00 (週一公休)
Facebook:www.facebook.com/EsmeeTaiwan


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Esmée 手作料理位於環北路上,A21出站後過環北路左轉不遠處,在知名羊肉爐店不遠。

這一帶停車有點麻煩,汽車還可以停在對面的收費停車場(羊肉爐對面或A21),但騎機車連騎樓路邊都不好找停車格,可以繞到後面巷子或是A21停車場。

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環北路這一段傳統店家林立,歐式風格的Esmée 手作料理顯得出類拔萃,不過走在路上,沒有明顯的招牌。

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門口最吸引我的是這個看板,伊勢龍蝦義大利麵。

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透過玻璃窗看入店內的風格也挺特別的,應該是十分值得一試的店。

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店內的風格,很米克思STYLE。白色牆面有新古典風的味道,飾板的幾何圖案有著阿拉伯風情,綠色天花板和下牆板有點鄉村風味道,爬滿四處的花飾是夢幻風格吧。

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用色鮮明對比,讓我連想到一部經典法國電影–艾蜜莉的異想世界。

一樓座位有六個四人座,滿座大概24人。

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處處可見的乾燥花藝,擺放位置都有點高,很難和人一起入境。

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原來這些花藝還有專有名詞,叫作索拉花,是使用天然的蓪草作成,店家有作教學,有興趣的朋友可以詢問店家。

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如果要拍網美照,門口這株盛開的長的像菖蒲的樹,應該是不錯的景。

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在櫃檯玻璃櫃中,陳列本店的招牌甜點,塔類很便宜,一個只要80元,不過尺吋看起來像是S號,最近很夯的巴斯克起司蛋糕也是本店招牌。

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廁所在二樓,上樓才發現,原來樓上的座位空間更大。如果有家人或公司聚餐不用擔心樓下空間座位不夠,除了二樓前方的開放空間,後面還有間會議室大小的包廂。

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在一樓窗戶看到的像是美國嬰兒床上方的送子鳥,二樓樓梯間有一整群,偷偷拉一下放開,上下來回拍動翅膀,非常療癒,聽說會帶來好運(孕)。

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順樓梯而下,又是片花團景簇的夢幻景色,可惜燈光暗了些,要不然會是個網美取景的點。

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菜單內容:請參閱

主餐價格500上下,價位中等,排餐都有附法式麵包和主廚例湯和燻雞沙拉,加130元可以升級套餐,可選基本甜點/飲料,也可選擇其他飲料可折100元。

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義大利麵價格也很平價,一樣加130元可升級套餐。

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單點菜單。

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飲料選擇性不少,除了是法義式餐廳,Esmée 也提供下午茶點。

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桌面採用卡拉拉色系大理石紋,貼皮木桌冬天不會太冰冷。

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桌上有簡單的調味料–鹽/彩色胡椒/辣椒粉,彩色胡椒粒比一般的黑胡椒能有更豐富的層次香氣。

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今天點了兩份主餐,其中一份升級套餐。

慢烤葛瑪蘭黑豚肉佐青蘋果醬  NT$ 590

美國安格斯板腱牛排              NT$ 480

主廚例湯–曼哈頓巧達濃湯

Esmée的湯品都是使用蔬果或食材熬煮,未使用人工加工粉或醬料,口感自然。

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湯頭加入香濃牛奶和卡達醬,十分香滑但不會太膩的味道。

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主廚例湯–北海道昆布清湯

看了東京大飯店後,才發現法式料理也會選用當地新鮮食材來作搭配。前湯具有一種啟動儀式的作用,具有相當導引作用,但不能過於搶戲。

海帶湯味道主味是柴魚與蛤貝的香甜,一樣加了蔥花提味,有種在口中化開的醒味作用。

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法式麵包

法式麵包搭配松露醬。

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松露醬味道加入了不少的黑橄欖,因此散發出濃烈的黑橄欖味道,反而壓過了松露本身的香氣,沾著麵包吃有種很親切的香氣–橄欖油。

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慢慢咀嚼會散發淡淡優質麵粉的香氣,混和黑橄欖的香氣,適合慢慢品嘗的法國麵包。

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Esmée 的法國麵包對一般台灣人應該會覺得有點乾,口感Q中帶點堅韌感,如果牙口不好的老人家應該會覺得不容易嚼,可以沾些湯軟化一些會比較好入口。

燻雞肉紅藜麥沙拉

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特殊處理的燻雞胸肉,口感軟嫩不乾澀,煙燻增加了臘腸般的香氣。

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蔬果豐富顏色多元,裡面還撒了些紅藜麥,營養豐富均衡。

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隨附的凱薩醬味道也很特別,加入了芥末子,帶點辛辣,很有提味感。

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慢烤葛瑪蘭黑豚肉佐青蘋果醬

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口感極其軟嫩,採用宜蘭獨特飼養方式的豬隻,食用酒糟而非飼料或是餿水。因此肉質乾淨,可以作成5-7分熟,不過因應台灣人習慣,除非特別要求,都是以近全熟處理。

先煎再慢烤費時處理,能鎖住豐潤軟嫩口感,又能增加表面的香氣。

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雖然是近全熟,切開後卻是薔薇色迷人色擇,可以知道多麼鮮嫩多汁。

肉質Q彈,泛著像是松板豬的香氣,卻完全不會油膩,是我吃過最美味的豬排。

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可以薄切片不是我刀工厲害,而是這葛瑪蘭黑豚豬透過Esmée的巧手,肉質軟嫩卻緊實,油脂分佈更是均勻。

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但香煎過程中加了香料提味,所以上下兩層有相當香氣,原味就很好吃了。

旁邊自製的蘋果醬加了些許肉桂調味,第一口沾著吃發現是我不太愛的肉桂味…. 再咬了幾口,發現肉桂味不是變淡而是轉化了?和青蘋果醬及葛瑪蘭黑豚排中的油脂香氣混合後,慢慢化開變成莓果般香甜味道,讓我想起耶加雪菲-荷夫莎豐富濃郁的莓果調性。吃著豬排想著咖啡不知道是啥狀況…

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軟嫩的豬肉沾著香中帶甜的蘋果醬也是種奇妙的搭配,如果不習慣,可以加些桌上的玫瑰鹽和彩色胡椒,也許會有比較熟悉的味道,卻是沒有體驗過的口感。

特別是邊角料帶筋和較豐富的油花部位,吃起來Q軟完全不油,原來豬肉可以軟嫩卻不油膩!真是無敵美妙。

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美國安格斯板腱牛排 

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光看這兩條細細長長的板腱肉條,看不出有什麼厲害的地方。

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切掉板腱中間的粗筋,只保留兩個方條形的肉條,四面都作香煎,看起來熟度一致。

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一刀切下去,才知道這肉條的美妙之處–含水量高卻不會噴汁的五分熟板腱。

看到這緋紅色的剖面就讓人垂涎欲滴,一入口就是豐富的肉汁香氣,放久也不會老韌。

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牛肉味道奔放,肉質軟嫩仍具有彈性,咬起來不費勁,更不用擔心吃到粗筋,輕鬆享受美味。

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沾著帶點鹹甜的紅酒醬,更加提味。

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加點套餐–NT$ 130

飲料:有機水果優格(補價差60元) /  巴斯克起司蛋糕

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巴斯克起司蛋糕 (單點價 NT$ 80)

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起司蛋糕搭配微焦的香氣,不過覺得好像還不夠焦,邊邊只有微微焦香感。當作起司蛋糕吃,就已經非常美味,口感綿密,牛奶香氣濃郁。

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有機水果優格茶(單點價NT$ 160  套餐補差額60)

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本來以為是加了優格的水果茶,原來是在烘製過程中,加入了特別的香料燻製,產生出優格般的味道。

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如果夠濃了,可以把茶包先夾起來放盤子上,有需要可以再回沖。

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帶有優格香氣的水果花茶,味道特別,酸度清新,味道極溫和,就算晚上喝也沒關係。

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A21站對面新開的Esmée – 手作料理是家優質的法義料理店,選用優質食材,講究的料理方式及擺盤呈現的美感,呈現出法式料理的講究。

這次點的餐點是豬排和牛排,都非常推薦,比起連鎖店和美式牛排店價位較高(排餐價格500元左右),但以食材及料理精緻度而論,整體表現出優質,遠超乎這個價格的預期品質。另外,有供應義大利麵,不過這次沒有試。

Esmée可以作為偶爾想吃好一點餐廳,或是節日/紀念日餐廳的店家名單。

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店家資訊:
店名:Esmée – 手作料理
地址:桃園市中壢區環北路186號
電話:(03)426-6649
營業時間:11:00~21:00 (週一公休)
Facebook:www.facebook.com/EsmeeTaiwan


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