咖啡器具十大推薦–手沖咖啡器具推薦

 

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咖啡故事館–一杯咖啡的溫度

咖啡器具十大推薦,手沖咖啡器具推薦

溫度是決定咖啡味道的一切,沉浸在春日午後舒服的陽光,享受著下午茶點,想起了這溫度帶給我的一切。

 

我喜歡非洲豆的味道,坦尚尼亞的甜,依索批亞的香氣,剛果的均衡,特別是原生種的咖啡豆,帶有著野生原始的香甜味。早在幾百年前被人類發現前,就在荒山野外,不斷的演進蔓延,又透過著航海人、商旅遷徙,在世界各地培育出各種不同風味品種的咖啡豆。

無論是任何品種的咖啡豆,高海拔和煦的日照和雲霧滋潤,以及豐沛的水氣,呵護著年復一年的咖啡豆生長。

採收之後的咖啡豆,進入處理廠。長時間日晒曝晒風乾發酵比起水洗豆接受更長時間的日光洗禮,味道也變得更為溫和;但水洗的風味讓豆子快速處理,能產生明亮味道的線條感。

 

透過一道道的處理程序,飄洋過海來到千里之外,再經過烘豆師精心選豆挑豆,去蕪存菁,不斷試鍋調整溫度曲線,調整最佳爐火溫度控制,讓咖啡豆在高達200多度的火爐中不斷滾動烘烤,才成為我們熟悉的咖啡豆。

 

將半磅裝的咖啡豆盛日大好吉日的玻璃儲豆罐,心中滿溢著感恩與喜悅的心情,享受著這經過陽光、日曬、烘豆機溫度的半磅香氣撲鼻。

 ► 大好吉日 簷下四季系列 玻璃儲豆罐(750ml)+陶製咖啡量匙

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透亮的瓶身,用遮光布包裹著這半磅的新豆,就像在高山上初出時樹蔭的呵護般,避免太陽直晒變質,讓美好的味道可以持續更久。

 

玻璃罐與陶瓷咖啡豆杓同樣經過溫度的焠煉,舀起一瓢豆子時的喀答聲,像是咖啡豆、罐子與杓子的對話。

佇立在咖啡架上,送走了上次的舊豆,又期待著遠道而來的新豆,是過客也是一份奇妙的邂逅。

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不用精心的量秤計算,一瓢8g,三瓢24g,這是最適合兩人份咖啡的豆量。

裝入Handground手搖磨豆機,持握木質握把,轉動流暢的不鏽鋼長柄,帶動著陶瓷機心,咖啡豆漫妙轉動著,噠噠噠的聲響似乎歡呼將進入下一階段的旅程。

就算質地堅硬的非州豆,也毫不費力地落下,像是飄落的櫻吹雪,雖然形狀不復美麗,在散開的瞬間也將香氣姿意充滿了大氣中。

 ► Handground 便攜式精準手搖磨豆機

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刻度4是手沖單品的最佳細度,如同砂糖般的大小,均勻的顆粒和細粉少是味道乾淨的必要條件。

1.5是義式咖啡愛好者的執著,粹取濃厚的味道,加入牛奶後的拿鐵才能突顯出咖啡的香醇。

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適當硬度的水是咖啡必要條件,瑞士的朋友告訴我,故鄉的阿爾卑斯山脈的礦泉太硬,會讓咖啡苦澀,我告訴他公司的蒸餾水,萃取過多的酸味。

咖啡味道厚度由水粉比決定,每位咖啡愛好者,都有自己的信仰。有人說黃金比例是1:16.67或1:18,咖啡店為了提升香醇度和工作效率會作1:13的高濃度,我則是偏愛中傭之道的1:15的原則–24g咖啡豆,使用360cc的水的比例。

水溫控制則是決定味道表現的重要關鍵,咖啡的世界裡沒有絕對的科學,有人喜歡92度起沖,有人喜歡90度起沖,有人喜歡酸味,有人喜歡苦味,我則喜歡不同變因讓一樣的咖啡豆,一樣的細度,+/- 10cc的水量,+/-2度的水溫,和許多環境的變數,產生出略有不同的風味,這不正是人生?如果為了要讓結果一致,設定了太嚴謹的SOP、太繁瑣的準則,這樣的人生未免過於僵固無趣。

 

透過APIX DripMeister 不鏽鋼電熱細嘴手沖壺,將冷水快速加熱,山毛櫸和細口嘴是掌握流速的手沖設計。

光滑不鏽鋼鏡面的機身及淡色系的原木材質,和家中的橡木色的咖啡櫃相襯得宜。

 ► APIX DripMeister 不鏽鋼電熱細嘴手沖壺

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一樣是採用原木與不鏽鋼的組合,我對Smart.Z黑色內斂而沉穩的設計,有著更深的迷戀。

45度的黑檀握把,紋理自然,加上極細又長的出水切口,提起他的瞬間,好像是哈利波特的魔杖,我彷彿變身為頂級咖啡師,縱然還是初學者,精心計算絕佳配重讓Smart.Z手沖壺在我手中就操作自如,水流控制極順暢。

 ► SMART.Z 頂級黑檀木玄鐵黑無鋒咖啡手沖壺

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搭配LINKIFE的花型玻璃手沖濾杯,以細水流注水,只要用手腕與手的巧妙調整仰角,手勢力道透過握把精準傳遞到壺口,不偏不擺穩定地調整水量和流速,繞圈澆水也是件輕巧自如的事。

 ► LINKIFE 玻璃系列 玻璃柚木底座濾杯手沖咖啡壺組

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或是搭配溫潤設計的LINKIFE陶瓷濾杯,較大水流控制也十分準確。

第一次深刻的體認,原來一個精心設計的手沖壺,能夠提升整個手沖過程的精確度與流暢度,透過這個掌握度得到的不只是美好味道,經由掌控整個手沖過程的愉快體驗更帶來無比爽朗的心情。

 ► LINKIFE 陶瓷系列 握把濾杯手沖咖啡壺組

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經過了預潤、注水、萃取,咖啡豆的溫度之旅此時昇華了,將自己的味道與顏色,傾注融入清水中,呈現出半透明琥珀色般的玉瓊漿是他味道,空氣中漫溢的味道是他的香氣。

用熱水溫潤過的咖啡杯,能讓咖啡保持溫度,更能完整享受不同溫度的風味變化,體驗咖啡豐富的層次感。

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我喜歡細細品嘗咖啡的味道,大好吉日的簷下四季陶藝杯,80cc的容量可以分次品嘗一壺手沖的味道。

杯身立體的紋路,可以感受到創作者勾勒老厝屋瓦下屋簷的味道,也勾起在農村的同年回憶,在屋等待著下雨過後去水窪抓不知名水生甲蟲,在院子裡沾滿露珠的榨漿草群裡尋找四葉幸運草。想起一首詩的意境:

春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪,若無閒事掛心頭,便是人間好時節!

 

一個人的午後時光,享受著音樂,讀著張愛玲的餘韻,回憶著往事,也沉浸在咖啡悠遠香甜尾韻。

 ► 大好吉日 簷下四季系列 陶製濃縮咖啡杯組

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對於拿鐵愛好者而言,義大利的ipa 拿鐵咖啡杯是不錯的選擇。

白淨的陶瓷杯,圓潤而厚實沉穩,能保存溫度也保存風味,倒下牛奶的同時,在杯中慢慢浮出一幅美麗的畫作。

兩個人的下午茶,咖啡是不可缺少的主角。

 ►ipa 義大利原裝進口 標準卡布奇諾/美式咖啡專用杯組

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有了這些器材,家就是最溫馨的咖啡館。只要適當保存擺放,帶出門使用也沒有問題。

就算外出露營,只要帶著咖啡豆,就算在戶外也能體驗一場咖啡的溫度之旅。

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undefined ADDONS 是「配件」、「附加」的意思,
而哎喔,其實是將 ADDONS 的讀音
用貼近的中文發音寫下來,
再用我們創立哎喔的初衷
賦予「哎喔」全新的含義:
「哎」,是感嘆這個人人急功近利的世界;
「喔」,是兜兜轉轉終於發現生活不在別處,
重新找回生活本然的初衷。
公司名稱:捷思唯數位整合股份有限公司
客服電話:+886 (6) 5904983
營業時間:週一至週五 9:00~18:00
(例假日及中午12:30~13:30暫不提供電話服務)
公司地址(展示空間):712 臺南市新化區中興路748號1樓
官方網站:http://www.addons.com.tw
facebook: https://www.facebook.com/addonstw

 

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