秤重的頂級牛肉不只有燒肉店也有牛排店–板橋『得克薩斯食坊』

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健康美味平價奢華

旋風熟成美國頂級牛排

板橋家樂福旁-得克薩斯食坊

 

店名:得克薩斯食坊

地址:新北市板橋區中山路二段260號

電話:(02) 2958 2119

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聽這位住新北板橋的朋友說,在中山路二段靠近家樂福板橋店這裡,有一家很特別好好吃的牛排,一定要帶我來試試。想我吃遍中壢各大牛排店,對牛排極叼嘴,心想應該是我朋友肯定是沒吃過好吃的牛排吧。反正有人請客,什麼都好吃。這天台北出差行程結束就和兩位朋友一起來試試。

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位置大概在中山路二段和三民路交會口,這一帶不太好停車,開車來可以停三民路的家樂福板橋店。

門口扛棒寫:『得克薩斯食坊』,咦?餐點很多樣,但是說好的牛排呢?

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大黃色的門面,這怎會讓我有點連想到燦坤3C?

這裡的大標題寫著『真空熟成,美國牛排餐』,這樣肯定沒有走錯家了。

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走進店內,最醒目的就爆肝吉祥物–瓦力!不過他們是遠親,雖然長的很像,但是材質不同,這尊是電動的,按個鍵還有聲光動作效果。

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櫃檯邊還有些特別的東西,打卡送手機配件,消費集點還可以換贈品。

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滿多小玩具的,看來老闆應該也是位玩具愛好者吧。

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另外也注意到很大一組冰滴壺耶,不知道是否也賣冰滴咖啡?

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店內裝璜簡約溫馨,空氣清新完全聞不到一般牛排店的油煙味。

店內空間不大,只有兩張吧桌,每桌可以坐八個人,加上邊桌兩個座位。
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牆上特別的留言板,掛著一些像是某些歌手之類的卡通藝術照,還有幾位藝人的簽名在上面,另外還有滿滿的名片,顯示老闆交友廣闊。

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店內的餐點看板,種類真的很多,除了牛排外,不吃牛的朋友也有其他肉品可以選擇,像是批薩、炸物等等。

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不過還是看櫃檯面的菜單比較新。

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吸引我來到這裡的誘因,當然是真空熟成美國牛排餐。

我還真的沒有吃過算重量的牛排。一般的牛排店都只會告訴你,牛排大概是幾盎司,說真的也不太公平,肉有大塊有小塊,按重量算就像去海鮮店吃現撈海產一樣,當場秤重報價,可以自己決定要不要。

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除了套餐外,也有一些精選單點。

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店內還會不定期推出特價加購品,這段時間是『五隻好蝦』。

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熟成箱就在櫃檯旁邊。

採用真空包裝處理,再透過固定的溫度濕度調控,確保肉品熟成鮮嫩的品質。

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看這箱子不大,應該是每天限量供應,如果遠道而來撲空豈不可惜?如果真的一定要吃特定的肉,下次我可能會先詢問,不知道店家有可能先保留?

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美國Prime霜降牛 (原價每公克2.1元,特價每公克2元)

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美國低脂菲力(每公克2.2元)

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美國Prime板腱(每公克1.6元)

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美國Choice沙朗(每公克2元)

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今天晚餐選了:

美國Prime霜降牛 (特價每公克2元) > 這塊:282.5g (相當於10盎司)

換算下來只要565元!

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特選Prime肋眼心(每公克1.2元) > 這塊:301.5g (相當於10.5盎司)

算下來只要360!

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另外一位朋友不吃牛肉,就點了雞腿排,聽說也是很厲害的招牌餐點。

 

剛剛選肉看得眼花潦亂,不知道該怎麼選時,旁邊櫃檯在好出餐,看得我心裡癢癢的,就順便偷拍下。

骰子牛套餐 NT$ 150。

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脆皮雞腿排 NT$ 150。

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單點櫻桃鴨 NT$ 400。

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可以來我家隔壁開分店嗎?這價格,我一定會經常上門的!

 

餐桌上有各種特製的佐料,光鹽巴就有四種–玫瑰鹽、德州香草鹽、墨西哥鹽、蒜味胡椒鹽。

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還有特調的黯然消魂醬(甘口),怎麼好像來到日本料理店?聽說裡面加了鳳梨和新鮮水果調味,所以要冷藏保存。

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上菜了! 這刀子也太特別,像是一把小菜刀,是為了切厚牛排特別訂製的吧。

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美國Prime霜降牛 (特價每公克 2元) 五分熟

10盎司重的PRIME等級美國牛霜降牛,這樣一份套餐(選薯條/可樂),只要565元?會不會太誇張。

配菜也很特別,好像是吃中式簡餐。

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看到這剖面就讓人垂涎欲滴。可以看到油花均勻分佈在牛肉間,就可想見其鮮嫩的口感。

本來看著表面的烙印以為是網烤方式,但是出來的樣子很不一樣,兩面受熱面下層乾焦的肉極薄。

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生肉時就可以看到分佈極細雪花般點點油花,切開時更可以看到半透明的油脂,絲絲細細與軟嫩的肉交織在一起。

粉嫩多汁,表面微乾香但是不會乾,這從裡到外一致的熟度真的很厲害。

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每一口都是大滿足!在口中咀嚼軟嫩多汁的牛肉香伴隨著油脂的香氣,讓人流漣忘返的好味道。

沾點鹽巴會有不錯的提味效果,透過各種風味鹽,增加不同風味。

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特選Prime肋眼心(每公克1.2元)五分熟

10盎司重的肋眼心,這樣一份套餐(選蕃茄肉醬/可樂),只要360元。

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相較於霜醬牛,肉稍微有嚼感一些,比起COSTCO買的頂級牛肉好吃太多,雖然上下吃得到些微的肉筋,但是完全不影響肉質的軟嫩度,非常好入口。

軟嫩中帶有點膠質感,只要是喜歡啃骨頭的人一定會喜歡這樣帶點微微Q彈的口感。

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隨附的翻茄肉醬麵也是不簡單,不像一般鐵板牛排那麼油容易爛,口感具有些Q度,又非常入味。

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伴隨著蕃茄肉醬的香氣,這個真的會讓我一口接一口(還好不是我點的)。

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脆皮雞腿排 NT$ 150

不吃牛肉,不吃薯條,那到美式餐廳要點什麼?那就試試這道只要150的脆皮烤雞腿排吧。

雞腿是當天採購的新鮮食材,看起來油吃起來不膩,比較看來焦卻不會乾,看來應該有什麼秘技。

原來店家是將雞腿皮面朝下去煎,可以逼出皮層的油脂,又能保留香氣。至於為何不會乾不會燒焦?這和他們的設備有關,先賣個關子最後再跟大家說明。

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切開後,可以看到皮下油脂差不多煎乾了,從皮下的肉到底下,熟度一致,完全軟嫩多汁。

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至於配餐除了前面的薯條/蕃茄肉醬麵,還可以選擇紫米飯,再配上蕃茄紅醬。

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加點的好蝦同花順(我自己改名),手指粗的蝦子,肉質Q彈十分鮮甜,不用沾任何醬料就很有味道。

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得克薩斯食坊讓牛排/肉排鮮嫩多汁的秘訣,除了真空熟成外,後面的製程靠的是這臺要價數十萬元的RATIONAL蒸煮烤箱。

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可以根據食材需要的料理方式,選擇蒸烤模式,像牛排就是選用熱烘旋風烤箱,所以牛排才會外層完全不會有焦乾感,就算是厚切,五分熟就是五分熟,由裡到外熟度一致。

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得克薩斯可以說是隱身在坊間的牛排高手,雖然沒有頂級的裝璜、華麗的擺盤、豐富的套餐,只專注在『好吃的牛排』這件事上,使用Prime / Choice級的美國牛,厚切真空熟成,再透過要價不斐的RATIONAL多功能蒸烤箱,烤出由裡到外熟度一致的鮮嫩多汁的牛排,味道讓人難以忘懷,而且使用蒸烤箱不會產生油煙,較碳火或是鐵板牛排都來得健康。

曾經蒼海難為水,這好像玩耳機被推坑一樣,為何帶我來吃得克薩斯的『旋風熟成美國頂級牛排』,日後我對於牛排的品質要求會越來越挑剔,還好中壢到新北板橋交通順暢只要40分鐘,我一定會找機會再來的!

 

店名:得克薩斯食坊

地址:新北市板橋區中山路二段260號

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