[咖啡豆分享]食品工廠等級之新鮮精品咖啡豆–Buon Coffe 步昂咖啡

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食品工廠等級的『新鮮』現烘精品咖啡豆

步昂咖啡 Buon Caffe

 

第一次看到『Buon Caffe』,就直覺想,這家店是不是把COFFEE拼錯了,怎麼少了一個E了? 原來『Buon Caffe』源自於義大利文,在義大利文中的意思就是『精品咖啡』的意思。

看過Buon Caffe步昂咖啡的網站後,發現和一般坊間的烘豆店/工作室很不一樣,完全以標準食品工廠管理在經營烘豆。採用自己配置的AI級烘豆機,透過電腦精準控制相關數據,提高烘豆穩定度。工作環境及人員按照食品廠製造標準,要穿著符合食品工廠衛生標準的工作服,並依照標準化流程控管,因此可以保證咖啡豆製程及產出衛生與品質。

如何以工廠大量生產,卻依然保有精品咖啡豆的品質,價格又能比坊間精品咖啡豆便宜,這是我最好奇的地方。

透過嚴格杯測,精選出優質的精品莊園級生豆,再透過小批量三公斤級的電腦烘豆機(對很多烘豆店已經算是大臺了)的生產,而非以商業豆大鍋炒方式生產,因此雖然以工廠製程管理,仍然能夠保有精品咖啡豆的品質。而且接單後才生產,所寄出的咖啡豆都是七小時內現烘完成。

前置的挑豆和烘好後的二次挑豆,也是需要耗費不少人力處理,只為了提供消費者品質更完美的咖啡豆。然而透過機械化生產,省去了中間的人力成本及人為操作的不良品,仍能提供咖啡愛好者較優惠的價格。

 

更多關於步昂咖啡的工廠製程說明,可以參考:

[步昂咖啡官網–工廠製程介紹]

 

這次的測試品包含半磅的咖啡豆(巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種),和五種風味各有不同的咖啡豆的超值試喝組合。

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Buon Coffe步昂咖啡強調,新鮮烘焙,七個小時內新鮮出貨。需要養豆嗎?一般建議2-3天,剛好運送過程後收到差不多就可以使用。

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超值試喝組合。

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 盒內共有五種主力咖啡豆,包含曼特寧、耶加、果丁丁、西達摩、瓜花神等五組不同風味的咖啡豆。

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[水洗 巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 卡杜拉/卡度艾種 ] 

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甜的黑咖啡
多少次我告訴你,生活是甜的,你總是笑我天真。
甜是種相對的味道,當你只想念著偉大而遙不可及的理想,很難體味生命中大部份的甜美時光。

厚實甜度高是入口的第一直覺,建議使用約90度起沖更能呈現出香甜的味道,及明顯的花香。

強烈不過刺的果酸,像是水果酒的香甜味道,在舌尖釋放,與低調深沉的醇酯味釋放出巧克力般的香氣,以及香純的苦茶味。

低溫後,酸度及巧克力味變得較活躍。
整體味道溫潤內斂甜感高,是個耐喝的走向。
搭配點心來場下午茶的悠閒時光,漫談生活中的大小事,也是件愜意的事。

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[三次手選 曼特寧 蘇門答臘 亞齊省 ] 

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這隻曼特寧不似普通曼特寧會特別強調豆目大,尺吋有大有小落差略大,應該能有相當的層次感。

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奶茶的回憶
苦澀的高四生活,假日經常到圖書館讀書,總是坐在固定位置,注意對面桌的女生許久。一天午睡,她走近放了瓶奶茶飲料在我桌上,一言不語地走了。不多時,她再次走過來時,我抬起頭,她靦靦的告訴我:「對不起我放錯地方了…」。現在想起來,或許我錯過些了什麼。
入口的第一感覺,這那裡是咖啡,根本是奶茶。
油脂豐厚度適中,香濃滑順微微甜,帶點微澀的茶味,一改對於曼特寧只有苦的印象,也沒有林東曼特寧的藥草味。
溫涼後帶些百香果的果酸味道,清新明亮。
口中茶香尾韻十分特別。
朋友不敢喝黑咖啡,因為怕酸怕苦?請他喝這支曼特寧,非常好入口。  

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[日曬 西達摩 桃子甜心 G1] 

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等待蜜桃成熟時
小時候院子裡種了顆桃子樹,盼了幾年後好不容易結了果子,等不及成熟就摘來吃。雖說土桃皮苦,苦在口裡卻不願承認,硬說桃子是甜的,因為等待是個甜蜜的過程。
入口桃皮香氣與苦味,油脂厚實,絲絲入扣的甜意,像是甜桃般的滋味。
中溫後苦味收斂,與咖啡脂融合出有蘆筍汁的味道。
放涼後油脂、苦甜味混合轉化為巧克力般的滋味。
特別的尾韻,從舌面散發到整個口中,再從中奔流出甜蜜的桃子汁。

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[水洗 瓜地馬拉 安提瓜 花神 貝拉卡摩娜莊園 經典 ] 

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線條豐富如畫似錦

筆觸粗轉柔,強烈味道令人懷念,雋永纏綿更使人沉醉。
花神一直是我最喜歡的咖啡豆之一。
鮮明的線條層次感,不用太多的形容,就是一個好味道。
豐富果酸像是百香果或葡萄柚,帶點柑橘皮與花香的香氣,蘊藏著甜韻,混合出像是微微糖的美粒果柳橙汁的風味。
中溫後,甜韻拉升,微粘稠感,在舌面綻放出甜蜜的微酸的莓果汁味道,極為甘甜的尾韻。

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[日曬 耶加雪菲 果丁丁合作社 G1 ] 

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秋日午後陽光的味道

秋天午後的陽光,溫馴和煦。
沉浸在秋日午後陽光下,享受辛勤耕種後的豐收,是種滿足的幸福滋味。

果香加花香,日晒優雅發酵香氣,溫順卻讓人記憶鮮明,可以明顯感受到太陽的溫度。
莓果香氣四溢,蔓延口中的每個角落,像是熱帶水果茶的豐富滋味。
果酸溫和,香氣濃郁,帶著微微黏稠感的甜蜜滋味。

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[水洗 耶加雪菲 柯契爾 帝寶 G1] 

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幸福的滋味

如果能放下手邊的所有工作,靜靜享受一杯咖啡的時光,就是一天中最幸福的時刻。
入口溫順帶著龍眼乾煙燻甜蜜感和茉莉花香,這味道讓我想起黑蜜處理的咖啡豆。
酸度清爽,果膠感強烈,有點綿密的泡泡感,線條感寬。
很適合剛進入精品咖啡豆的新手。 

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這次測試了Buno Coffe 步昂咖啡的多種咖啡豆,各有風味,與一般自家烘焙的咖啡豆味道相去不遠,整體來說,味道偏『茶』味。

以食品工廠模式經營,加上精品咖啡豆烘焙方式,透過電腦以穩定控制出穩定的品質,也讓我發現了精品咖啡豆的另一種可能性,價格便宜品質卻一樣精緻。

 

相關資訊:

店家名稱:Buon Coffe 步昂咖啡

網址:www.buoncaffe.com.tw

 

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