[新竹自家烘焙咖啡店]GodSpeed Cafe & Bakery

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自家烘豆/創意咖啡/手作甜點/烘焙教室

新竹GODSPEED吉十咖啡

 

店家資訊:

店名:吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY

地址:新竹市中華路三段56號

電話:(03)523-2288

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自家烘豆/創意咖啡/手作甜點/烘焙教室

看到文章開頭的這句標題,應該會有個疑惑,什麼樣的咖啡店,可以這般十項全能?

 

位置在中華路上,從新竹火車站過來開車約五分鐘,如果從高速公路下來開車食品路走到底,經過跨越鐵軌的振興陸橋,下橋後左轉林森路,再左轉中華路就到吉十咖啡,對面就有收費停車場很方便。

吉十在CARLTON卡爾登飯店-中華館隔壁,前幾年去新加坡自由行剛好也是住新加坡的卡爾登飯店,位置環境服務都不錯,大推薦喔。

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在路上走,只會看到一個吉十的圓招牌,還好下方有『咖啡』的布旗,要不然真的會與這家風格獨特的店擦身而過。

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GODSPEED是吉十的英文店名,正面的招牌有點深入,又是黑色底,不是從對面看其實不太醒目。

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GODSPEED這名字,讓我連想起一部老片,尼可拉斯凱吉主演的絕地任務(The Rock)。電影裡面他的名字為Stanley Goodspeed,在歷經驚險萬份的反恐任務後,片尾和史恩康納萊道別的對話,問他是否知道GOODSPEED這個姓的由來,正是由GODSPEED這個字而來,這個古字最早意思是上帝祝你成功,後來衍生為一路順風、旅途愉快的意思,細細品味這個段故事,又剛好在國際級旅館旁邊,想來應該是有種『旅人咖啡館』的概念。

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這是個很深的透天店面,前院開放空間充滿了塗鴉風格,很美式的味道。

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不規則的圖案,很容易讓人連想到歐州教堂的彩繪玻璃窗,去年底去東歐旅遊有造訪了不少的景點,特別是捷克布拉格城堡的聖維特大教堂裡面,豐富多元的彩繪玻璃。

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進店的門口真的有彩繪玻璃耶。

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進到店內,門口直接放了輛重機,牆面的彩繪,個人看起來像是一整排的彩色氣球,乘著機車和迎向天際的氣球,或許也是和GODSPEED有著相同的涵義,乘著夢想起飛。

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在重機旁邊這個特別的櫃子是?原來是套雙聲道系統。

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Duevel Planets很特別的向上投射的喇叭,揚聲氣的向上氣流撞擊到上方的金屬球,擴散到整個空間,與一般二聲道講究原音重現的層次感和定位很不同,所呈現出來的是一種擴散的美感。

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店內的桌數不算多,初估滿座大概25人左右,桌間有點間隔,不會相互干擾,牆面上都可以看到很多吉十的創意繪畫。

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我們被安排坐在這張特別的咖啡桌,下方使用裝咖啡豆的海運木箱製成,上方則是加了強化玻璃桌面,下方則是擺了許多咖啡豆作裝飾。

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這也是個特別的創作,利用回收的匾額,裁切後重新拼板,讓這些曾經的風光以一種全新的面貌呈現。

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這道匾額門進去是什麼呢?就留待大家自己來店探索吧。

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看完前面的店面介紹,好像忘了自己是來看藝術展、創作空間,不是來喝咖啡的。

後面要進入重點了,所以看到分隔線先深呼吸十秒,轉換一下心情。


 

進入店內餐點區,整個氛圍大轉變,眼前的風景,完全是專業的咖啡館的風貌。

左側是櫃檯,前方是咖啡飲料櫃檯。

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這是我最喜歡的角度,可以看咖啡師在櫃檯內處理單品咖啡的過程,通常都可以偷偷學習到不同的咖啡技巧,可惜作手沖檯前方並規畫吧椅座位。

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前方玻璃櫥櫃中有每日現作的甜點蛋糕。

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限量是殘酷的!如果有想要購買或品嘗特定的食品,最好先電話或網路詢問,以免白跑一趟。

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後方櫃檯則是甜點烘焙製作區,這完全是兵工廠的概念,作業區後方烤箱及各種器材設備齊全,不論是麵包、蛋糕、作各式甜點都可以製作,優選健康食材,無添加化學材料,自家生產手作烘焙是吉十的堅持。

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牆上也是滿滿的料理器具,因為除了甜點、咖啡、蛋糕,餐點也是自家製作。

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為了把這些健康烘焙的理念傳遞給更多人,GODSPEED二樓空間成立了專業的烘焙教室,一人一套起組完整的設備,以興趣的朋友可以洽詢店家。

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如果你以為吉十是手作烘焙店只對了一半,吉十對於咖啡豆也是有著相同的堅持。為了呈現出最完美的咖啡風味,精選風味出眾的莊園咖啡豆,透過烘豆曲線調整控制呈現出咖啡豆的多層次風味。

自家烘豆靠的是後方這組百萬級烘豆機–美國品牌DIEDRICH IR-2.5 遠紅外線烘豆機,可見GODSPEED對追求完美的態度。

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前面看了藝術創作,接著又看了這麼多專業的設備展示,讓我一時間目不遐給,差點忘記我是來喝咖啡的。

吉十菜單太多元了,菜單經常更換,可以參考[吉十Facebook上的菜單],低消為一杯飲料,不收服務費

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主要的餐點以飲品為主,包含一般咖啡、手沖單品、特調咖啡、茶品、牛奶巧克力等其他飲品、啤酒等。

前面看到這麼專業的烘焙設備器具,店內的甜點、蛋糕當然是不能錯過。

此外,還有供應早午餐、輕食、咖哩飯等,是不是真的太十項全能了?所以如果假日無處可去,帶著筆電、小說、耳機到吉十來,從早到晚三餐都可以包辦,除了客人眾多時,限制兩個小時用餐時間,其他狀況是沒有限制的。

 


本案是店家廠商委託體驗案,所以餐點安排就盡量由店家安排了。

前面和店長聊了很多咖啡經,我想,他應該知道我是專業的咖啡控,只喝單品咖啡。結果呢,推薦我喝特調咖啡,還是冰咖啡?雖然心裡千百個不願意,也只能在心裡滴咕了,不過是怎樣的特調呢?

光看這名稱,就讓覺得陷入五里雲霧中,每種特調的名稱看起來都很熟悉,但是前面都加了『不是』,那到底是啥?

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甜點部份,吉十主打的是美國風味肉桂捲(蝸牛圈圈),聽說很多老外到店裡都認為這是台灣難得吃到的正統肉桂捲,還會特別從台北南下來吃。

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另一個特別甜點是的猶太點心–小甜心烤爸爸(Toast Babka),也是台灣其他地方吃不到的特別甜點。

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所有餐點上齊!
兩杯特調–不是耶加 (NT$ 145)、不是西西里(NT$ 145)
蘋果肉桂捲 NT$ 120 加冰淇淋+38
楓糖爸爸 NT$ 110

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兩杯特調的杯子長一樣、表面也長得一樣,除了用嘴巴分辨外,外觀上完全看不出來,所以如果和朋友一起來都點特調千萬不要搞混。

 

『不是耶加』(NT$ 145)

喝了一口『不是耶加』,咦?!這分明就是耶加的味道呀?

不是耶加的味道基底就是應該是以耶加為主的配方豆,以義式高壓粹取後,再加上蜂蜜和其他天然材料,用手搖飲方式處理,所以上面的氣泡味道和CREMA不同,有著淡淡的香甜味,而且是很爽口的清甜。

耶加為底韻的『不是耶加』,味道和手沖耶加一樣,帶有層次分明的莓果、柑橘和茶的味道,還有著清ㄒ音的花香,味道有點像是最近喜歡上的果丁丁的風味,喜歡精品咖啡的人也肯定會很喜歡這個味道,冰冰涼涼的,夏天最消暑了。

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『不是西西里』(NT$ 145)

喝了一口,又是一堆黑人問號~

這明明就是西西里,檸檬皮的香氣很濃烈,喝起來就像是蜂蜜檸檬茶的味道呀?

忍不住起身去問了店長,答案是真的沒有加檸檬,沒有檸檬皮,也沒有加檸檬汁,也沒有添加任何非天然的物品,但是究竟是如何這麼有檸檬味?這是獨家配方,當然問不到真正的答案。

帶著酸酸甜甜的味道沖淡了義式咖啡的苦味,戀愛中的酸甜,沒有苦喔。

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我只喝黑咖啡的歷史已經有七八年,自己手沖也有三年了,對於這麼特別吉十特調的味道,竟然完全不排斥。

 

蘋果肉桂捲 NT$ 120 加冰淇淋+38

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一般的咖啡店的甜點大都是蛋糕、派、塔之類的,很少看到肉桂捲這麼費工的甜點。

因為肉桂捲有點微溫,上面的冰淇淋會微微溶化,要盡快吃了。

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拿起刀叉切下去的瞬間,溶化的冰淇淋順著畫開處流下,很療癒的過程。

下刀時就可以感受到這蝸牛捲的軟嫩Q。

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先說說這個配角–冰淇淋,原本以為是我不喜歡的香草冰淇淋,但是嘗起來味道,就是純正濃醇香的鮮奶冰淇淋(雖然也沒有很愛…),味道是比北海道當地的略淡一些,不過在台灣算得上很香濃的鮮乳冰淇淋,應該也是吉十自製的,上面還撒上了吉十特製的香料,混著牛奶冰淇淋提升豐富味道的層次感與整體香氣。

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從切開的側面,可以看到裡面滿滿的蘋果泥,煮過後的蘋果派的酸甜度不會太高,吃得出蘋果塊狀,煮得軟爛好入口。

在蝸牛捲外層的淡淡薄薄一層肉桂粉,有增加香氣的效果,單舔會有較強烈的香氣和辣味。但和蘋果派一起吃,甜味混合著肉桂粉的味道,反而有種提味道效果,帶出蘋果的香氣。

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這種麵包通常,我會稱為會呼吸的麵包,按下去後會自己回彈,Q度十足,沒有添加乳化劑吃了後口中不會有任何的酸味。

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味道這麼特別的肉桂捲吃完後令人懷念,真羨慕新竹在地人。不過想吃吉十的肉桂捲,也不用特別到新竹,可以線上訂購,再透過宅配運送。

 

楓糖爸爸 NT$ 110

BABKA一般巴布卡麵包,是一種源自於波蘭的猶太美食,與其說是麵包更像是慢速發酵的蛋糕,一般市面上看到的巴布卡麵包都是扭曲狀的吐司條麵包,裡面還會加了很多食材。吉十的BABKA則是忠於原味,只有單純的吐司。店內也可以訂製扭曲形狀包餡的巴布卡,內餡有花生、巧克力與芝麻波蘿,因為費工耗時成本高,所以只接受預訂。

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超級厚片吐司,上面加了甜奶油,再淋上楓糖漿。

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切開來後,裡面就是單純的BABKA,沒有任何的料,是的,就是這麼簡單的味道。

裡面的氣孔細密,就可以知道這是慢速發酵處理,口感十分扎實Q彈,但是卻不會乾澀。

烤爸爸本身的奶油與麵粉香氣十足,在口中慢慢咀嚼就可以滲出像是牛奶的味道。

楓糖的味道也是清淡的甜,一般外面淋上這麼一大杯,肯定甜到整個下午嘴巴都是甜味,但是吉十的楓糖烤爸爸吃完後,口中只是清清淡淡的甜韻,一樣也不會有任何的酸味。

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吐司邊是我喜歡的味道,吉十的烤爸爸的吐司邊有點厚度但不會很乾,只是比內裡多些高溫烘烤的香氣,不會有很強烈焦香,應該是用較低溫烘烤也沒有加很多油。

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[菜單]

吉十咖啡菜單完整版

GODSPEED CAFE & BAKERY MENU

吉十菜單經常變動,請參考[吉十Facebook上的菜單],有最新最正確的菜單。

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新竹中華路上的吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY 是一家藝術級的咖啡店,從裡到外充滿著藝術氣息,秉持著自己不吃的食物不會賣給消費著的簡單理念,堅持『只用好東西,只做好東西,只吃好東西,只賣好東西。』

『創藝咖啡,天然無添加烘焙』是我對於吉十餐點的定義。本以為自己已經進化為咖啡2.0的精品咖啡手沖境界,之後只要探索各地不同風味的咖啡豆,也曾經預言咖啡3.0會是莊園級配方豆。試了吉十的特調咖啡,才發現一扇自己從來沒有想過的咖啡之門,我稱為是『創藝咖啡』,兼具創造與藝術的成份在其中。

至於烘焙甜點則是忠於食材原味的呈現,採用高級材料,長時間發酵處理,價格雖然略高於一般商業化烘焙店,但是健康無價。

整體來說,在自然食材的基礎上,追求一種味道的均衡點,樸實不浮誇真實呈現食材的美味原味。

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店家資訊:

店名:吉十咖啡 GODSPEED CAFE & BAKERY

地址:新竹市中華路三段56號

電話:(03)523-2288

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