[桃園-中壢-中美路]華麗時尚的吃貨–『水貨』 烤魚麻辣火鍋

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創意川菜組合–重慶烤魚+麻辣鍋組合

桃園-中壢中美路-『水貨』烤魚火鍋

 

店家資訊:

店名:水貨烤魚火鍋-中壢店

地址:桃園市中壢區中美路二段117號

電話:(03)426-6607

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最近中壢地區最熱門最具話題性的新店,莫過於位於中美路的『水貨』。在原本低調的一番地三角窗位置,全新改裝後換上鮮明看板和五彩燈光點綴,晚上路過這一帶很難不被水貨鮮明的店面所吸引,不認真看會以為是KTV或是夜店之類的潮店。

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門口大大的『魚』,直接告訴你,裡面是主打吃魚。

店門口轉角處三尊真人大小的紅色人象,彎著腰像是在迎接賓客來訪,成為中美路上最特別的拍照打卡景點。

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某天晚上路過,走在旁邊巷子旗樓,透過窗戶看到靠窗邊桌,一對情侶正在大快朵頤,桌上這一鍋紅通通的烤魚火鍋,看起來真的是太誘人了。

上個月去一個人去香港吃了『寶絲重慶紙包魚』,對於那又香又辣的味道難以忘懷,一樣吃完後也可以加高湯變火鍋,和水貨烤魚火鍋似乎有異曲同工之妙。剛好家母也喜歡吃辣,今年母親節就來一場火辣又華麗的母親節大餐吧!

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水貨中壢店四月份才開幕,又適逢母親節慶祝週,人潮不少,建議要先訂位以免久候。

中美路上雖然有停車格,但是通常很難有空位,比較近又好停的停車場的是後面巷子裡美華泰的地下車場,或是興國市場樓上的停車場。

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門口的大看板主要是外帶餐點,單價看起來也還好不太貴,不過旁邊的烤魚外帶餐!?這就有點特別了。

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店內裝璜走工業風,從座椅到桌間分隔都採用加上紅色的烤漆鐵管,暗色調的背景,及天花板懸吊的工業風燈具,及特別設計的藍色系的投色燈,營造出別具風格的用餐氣氛。

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只要有牆面,就一定不會空著,不論是霓紅燈、LED燈、電視牆,很像美式餐廳。

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店內牆上很多裝飾都與船、捕魚之類有關,可以細細玩味。通往二樓的樓梯口這些藍色吊燈,也非常吸引人。

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還有這個投射燈,有饒富趣味。

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空間大,位置寬,桌面寬而且桌間距離也很寬,用餐環境十分寬敞。

大都以4-6人桌為主,加上二樓的空間,容納百人以上應該沒有問題。

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水貨從裡到外,就是要讓你有與魚共餐的感覺,連盤子都特別作成魚的形狀。

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一樓正中央的櫃檯區,有各種醬料及麥茶可以自取。

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水貨所主推的餐點當然是『烤魚』,源自重慶萬州的千年傳統風味,使用碳火烤魚,結合了醃漬、炭烤、醬燒、悶燉等多種烹飪方式,可以保留魚肉的原味,又可以品嘗到多元料理風味,是種食尚的新鮮吃法。

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每一鍋都是以兩人份為主,所以價格是298 x 2起(平日有中午宵夜場188 x 2 起),如果超過2個人以上食用,每個人在酌收10元清潔費?所以說,如果點一份四個人吃,最便宜就是188*2+10*2,平均下來就算加了10%服務費一個人只要100多,會不會太佛心了?不過多人共鍋,烤魚應該是不太夠吃的,可以點些烤魚輔菜(或是直接點黃金組合入鍋)、肉盤和背面的火鍋料,當作吃火鍋也是種不錯的方式。

每一種鍋物都可以選擇四川原味、台灣一般、年長薄鹽,從重口味到清淡,視需求調整。

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背面也有更多不同的選擇,有前菜小點、飲品、火鍋、火鍋料。

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還有更多的隱藏版不在紙本菜單上,這張主要是烤魚組合,除了烤魚外,上面還可以再加上其他食材,可以搭配組合出更多元的菜色。有道隱藏版的小龍蝦烤魚出現在水貨的facebook,但是菜單上並沒有,母親節當然要奢華一下,就馬上點了下去。

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另外還有張單獨的菜單,上面有各種不同的麵食。

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一時間看的眼花潦亂,以為是兩個人一定要點一鍋,所以就點了這些….

左宗棠雞烤魚(台灣一般) — NT$ 448 x 2 = 896

小龍蝦烤魚(四川原味)    — NT$ 576 x 2 = 1152

醬香烤魚 (長者薄鹽)平日中午有特價 — NT$ 188 x 2 = 378  +黃金組合168 = 544

熊掌麻辣麵  — NT$ 288

牛肉山 NT$ 288   /   豬肉山 NT$ 278 

再加上一壺紫蘇梅汁  NT$ 118   白飯三碗 20×3

全部加起來含服務費,竟然不到4000元!

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紫蘇梅汁  NT$ 118

聽說在大陸吃麻辣火鍋一定要配紫酥梅汁,這樣一大壺超過1000cc,冰冰涼涼的酸梅湯只要118,真的不貴耶。

味道像極了小時候阿媽會用紅酸梅煮的酸梅湯,很懷念的味道。

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小龍蝦烤魚(四川原味)    — NT$ 576 x 2 = 1152

一上桌,大家都被這華麗的擺盤所深深吸引,紅通通的辣椒鋪滿烤魚上,再擺上12隻紅通通的小龍蝦,再淋上麻辣湯汁,很喜氣的感覺。

所使用的是『芙蓉魚』,平鋪這麼大片,我以為是比目魚之類的魚,原來是從魚肚剖半平鋪擺盤。

今天同行長輩對魚都頗有研究,家裡小時候就是在魚販,鄉下老家也有魚池。叔叔說芙蓉魚是一種鯰魚,肉質細緻,富含豐富的膠質。

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各取一小部份作個迷你版的小龍蝦烤魚,主角是上面的小龍蝦和芙蓉魚,湯底大紅袍辣椒,還加上了黃豆提味,湯底有芙蓉豆腐。

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小龍蝦,螯和腳都很齊全,頭和殼都很緊實,應該是新鮮活撈的。外殼極堅硬光滑,該怎麼吃呢?

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雙手萬能是最好的處理方式,店內會提供拋棄式的塑膠手套。

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套在雙手,拔就對了。很多人吃蝦都有先吸再拔殼的習慣,在吸蝦殼時要特別注意,千萬別被外面嗆辣的麻辣味道給辣到了。

小龍蝦的殼十分堅硬,不太容易拔,拔殼過程要小心不要被刺到。如果有小朋友或老人家同行,最好幫他們服務。

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去頭少一半,去殼再少一半,最後只剩下比一般蝦仁略大些的一塊龍蝦肉。

新鮮完整的小龍蝦,堅硬緊實的蝦殼是最好的防護,阻隔了麻辣湯的辣,也鎖住肉汁使肉不會過老或乾澀,所以肉質十分結實而Q彈。

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魚肉看得出來,表皮有碳烤過的烙印。

芙蓉魚屬於鯰魚類,表皮光滑沒有魚鱗又富含膠質,被魚皮保護著麻辣湯汁不會滲入魚肉,夾一小塊魚肉沾點湯汁吃,會更有味道。肉質細膩,細刺少,但是靠近魚邊還是有刺,吃的時候還是要小心。

碳烤後又直接浸泡在麻辣湯汁中的魚皮,當然會吸富強烈的麻辣湯料香辣鹹的味道,味道很下飯了。

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魚尾是我喜歡的地方,活動量大油脂豐潤,加上魚骨、魚鰭、魚尾巴這些我定義為魚邊部位,都是我喜歡吃的部位。

光尾巴部位就有手掌大,就知道這尾魚體型不小。因為魚尾較薄,這部份碳烤的痕跡更加明顯,散發出碳烤、膠質、麻辣多重的味道,什麼味道都有就是沒有腥味土味臭油味,十分新鮮。

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左宗棠雞烤魚(台灣一般) — NT$ 448 x 2 = 896

又是一道紅通通的菜。

相較於四川原味,我覺得辣度差差不多,但是鹹度略淡些,比較符合一般台灣人味口。

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在烤魚火鍋上,再加上了左宗棠雞。

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外層加了炸粉酥炸,炸過後再加醬料炒過,外層軟微辣,中間香酥脆,內層才是鮮嫩的雞腿肉,很推薦的一道菜!

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裡面選用肉汁豐富,Q度剛好不老不澀的雞腿肉,這Q嫩多汁的味道再加上外皮的香味,比起上校雞、老爹雞都還讚讚。

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醬香烤魚 (長者薄鹽)平日中午有特價 — NT$ 188 x 2 = 378  +烤魚輔菜黃金組合168 = 544

這道是專為不吃辣的年長者所點較清爽的一道。

加點了烤魚輔菜的黃金組合,包含大白菜、花椰菜、豆皮、四川彈牙麵(未入鏡)。

單點的魚上方只有小黃瓜,剛好可以看到芙蓉魚完整的形體。

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表面加了特製的醬料碳烤,帶點香濃的孜然粉的味道,香氣十足。

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水貨的麻辣湯頭是用來調味,不宜單喝。如果一直煮湯汁一直蒸發,會變得有點鹹。所以吃火鍋前可以先入高湯。

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麻辣湯底有豆腐、鴨血這些食材,最後再撈起來吃會很入味。

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牛肉山 NT$ 288

吃火鍋怎麼可以沒有涮肉片?這麼大一盤雪花牛肉只要288,和我去興國市場切冷凍肉片價格差不多,油花均勻看起來很好吃。

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下方是使用酒精燈,火力不強也沒辦法調大火,所以是溫溫慢慢的滾湯,這可沒辦法像一般可以溫控的火鍋調大火下去一二三起來,肉片也點厚度比較適合下去煮到合適的熟度為止。

起鍋後其實已經吸滿了麻辣湯汁,吃多少煮多少,千萬不要一次全下,煮太久吸太多湯汁肉質會老也會變得味道過重。

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肉盤隨附芝麻沾醬兩包。

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看個人喜好適量沾用,有點鹹度,如果麻辣鍋涮起來的肉再沾醬,雖然增加了芝麻醬的香氣,除非配飯吃,個人覺得有點太鹹。

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熊掌麻辣麵  — NT$ 288

這個還沒來吃之前看到這名稱,以為熊掌是豬腳,原來是豬肋排。

這道也太浮誇了,從側面看真的很像是熊掌由上向下撲抓的樣子。

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整大塊怎麼吃?服務生會過來用剪都把整塊『熊掌』剪開,總共有五大根肋排,加上背脊龍骨邊整塊,總共有六大塊。

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不過這肋排只是看來很浮誇,肉其實不太多的,沒搶到肉校多的背脊部份。

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重點是湯裡面的麻辣麵,這味道像是在麻辣燙煮出來的麵,香氣十足。

湯鍋看起來很大,如果有點烤魚火鍋,這一份份量還好大概4人分食就可以了。

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採用Q彈的拉麵,吸附了麻辣湯汁,吃起來像是麻辣乾扮麵的味道。

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中壢中美路上新開的『水貨』烤魚火鍋,提供時尚又華麗的環境,不同風味多元料理方式,搭配多種組合方式,可以增加餐點的豐富性,價格也不算太貴。

選擇辣度,全家大小都可以享受的美食,比較可惜是沒有大圓桌,如果是人數較多的大家庭、大公司聚餐,就要分桌用餐。

 

店家資訊:

店名:水貨烤魚火鍋-中壢店

地址:桃園市中壢區中美路二段117號

電話:(03)426-6607

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